Назначение

RONDO-RA - Съедобные кольцевые коллагеновые оболочки предназначены для широкого ассортимента варёных, варёно-копчёных, полу-копченых колбас, прошедших тепловую обработку с возможностью клипсации.

Оболочка RONDO-RA предназначена для работы на высокоскоростных полуавтоматических и автоматических клипсаторах. Съедобная кольцевая оболочка RONDO-RA используется для изделий, подвергаемых тепловой обработке, предусматривающих процессы сушки, копчения и варки на пару. Оболочка RONDO-RA имеет нежный укус и натуральный внешний вид.

Ассортимент

Кольцевые коллагеновые съедобные оболочки RONDO-RA поставляется на Российский рынок в гофрированном виде, готовые к использованию в герметичной упаковке в калибрах 36, 38, 40 и 43мм.

Подготовка к использованию

Перед использованием съедобную сосисочную коллагеновую оболочку производства DEVRO (Чешская Республика) не подвергают дополнительной обработке, она готова к использованию. Оболочка RONDO-RA может применяться на шприцах с полуавтоматическими и автоматическими клипсаторами всех моделейи производителей. При настройке оборудования для работы с оболочкой особое внимание должно быть уделено размеру клипсы и усилию, прилагаемому наклипсу, а так же регулировке фаршевытеснителя.

Рекомендуемые набивочные диаметры и размер цевок

Рекомендуемый размер клипс

Перед работой вскрывают герметичную упаковку, извлекают оболочку из коробки и наполняют ее фаршем на небольшой скорости его подачи. Для формовки колец «Краковская» и «Одесская» используйте шпагат, пропуская его через тормозное кольцо под клипсой. После работы, вскрытые коробки с оболочкой герметично упаковывают.

Термическая обработка

Режимы термообработки  могут изменяться в зависимости от диаметра оболочек, вида продукта, типа термокамер, их емкости и технической оснащенности. Один из важных этапов, влияющий на укус готового продукта, является «сушка». Компания DEVRO (Чешская Республика) не рекомендует повышать температуру более 60°С. На этом этапе, так как это может привести к более жесткому укусу при использовании вареных фаршей. Контролировать интенсивность копчения, помня о том, что во вторичной упаковке продукт будет выглядеть на несколько тонов светлее. Ниже приведена примерная программа термической обработки.

*для сохранности привлекательного вида продукта на прилавке, рекомендуется вторичная упаковка

Хранение

Оболочки хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 15-25°С при относительной влажности воздуха 65-75%. Избегайте повреждений герметической упаковки. При транспортировке и хранении оболочек при низких температурах, перед использованием следует выдерживать оболочки в течение 2-х суток при комнатной температуре, не вскрывая упаковки.

Гарантийный срок хранения – 12 месяцев со дня отгрузки с завода изготовителя (дата фактурации)